O Dia de Páscoa

Na Sexta-feira Santa, faziam-se os preparativos para o dia de Páscoa.
Enquanto a minha mãe preparava a massa para os folares, eu e a mana íamos ao Outeiro da Senhora buscar abróteas e junco para espalhar pelas escadas até a porta de entrada, formando uma passadeira verde natural, por onde iriam passar o Sr. padre e o sacristão no Domingo de Páscoa, aquando da visita Pascal.
Ajudava sempre a minha mãe na confecção dos bolos, partindo os ovos e provando a massa do alguidar. Era colocado um ovo cozido em cada bolo entrelaçado com duas tiras de massa, e depois levados ao forno para cozer. Depois de tirados do forno, eu pincelava-os com azeite para ficarem mais brilhantes.
Chegado o domingo, íamos todos à missa.
Depois do almoço, sempre bem avantajado neste dia, com todo o tipo de guloseimas, vinha o compasso, avisado pela sineta. Era o momento mais difícil para mim. A opa vermelha, a cruz de metal prateado com os seus bicos, o ajoelhar na casa de fora em redor da mesa de centro, o beijar aquela cruz dada pelo padre, fria como gelo, eu mal sabia o significado de tudo aquilo… Em contrapartida, neste dia gostava de estrear roupas novas e uns sapatos. Depois de um ou dois minutos de conversa retiravam-se para correr outras casas. Lembro-me que o sacristão (pai da ti Maria) carregava com a carga das laranjas às costas, resmungando, porque nem todas as pessoas davam dinheiro.
Depois disso já podia ir a casa dos meus padrinhos buscar o folar. A minha mãe carregava-me com uma bolsa às costas com bolos, enfiada numa cana, e depois de algum tempo comendo e bebendo com os padrinhos, regressava a minha casa com outra sacada de bolos e alguns pacotes de amêndoas.

Folar da Páscoa
(Faça você mesmo)

Ingredientes:
1 Kg de farinha
250 g de manteiga ou margarina
35 g de fermento de padeiro
100 g de açúcar
3 ovos
5 dl de leite
Sal
1 colher de (café) de erva - doce
1 colher de (chá) de canela

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e, com 200g de farinha, faça uma massa. Deixe-a levedar.
Entretanto, trabalhe a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite, até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo. Adicione depois a margarina, sal, a erva-doce e a canela.
Trabalhe bem a massa e, por fim, junte-lhe o fermento que esteve a levedar. Amasse até a massa se desprender das mãos e do alguidar.
Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 a 5 horas em local aquecido.
Decorrido esse tempo, divida a massa em bolas e achate-as. Sobre cada uma coloque 1 ou mais ovos com algumas tiras de massa.
Pincele com gema de ovo e coza em forno quente.